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Sejam bem vindas ao primeiro post da nova rubrica do Cantinho.
Hoje venho ensinar-vos uma receita que gosto bastante de fazer e ainda mais de comer, o Pudim de Atum.
É uma receita relativamente simples e tenho a certeza que vão adorar...
O que precisam para fazer um Pudim de Atum?
- 3 pães demolhados em leite frio;
- 3 gemas + 3 claras de ovo (serão usados em separado daí estarem assim descritos)
- 2 latas de Atum
- Cebola picada q.b.
- Jardineira de Legumes previamente cozinhada q.b.
- Polpa de Tomate q.b. (costumo utilizar aproximadamente 2 colheres de pau de produto)
- Pimenta da Terra e Pimenta Branca q.b. (A pimenta da terra, é uma pasta de pimenta vermelha produzida nos Açores, visto que não será fácil encontrá-la fora dos Açores, podem substituí-la por Massa de Pimentão e um pouco de Pimenta Branca)
- Sal q.b.
Como preparar?
- Refoga a cebola no azeite e junta a polpa de tomate, a pimenta da terra, a branca e o sal;
- Escorre o atum e junta-o ao refogado;
- Bate as 3 gemas e junta-as ao pão demolhado;
- Bate as claras em castelo e reserva;
- Junte à mistura do pão, a Jardineira de Legumes previamente cozinhada, e depois o refogado do atum;
- Mistura tudo muito bem até obter uma mistura homogénea (o pão deve ficar avermelhado do refogado)
- Envolva as claras em castelo à mistura do pão;
- Unta uma forma com azeite e pão ralado e coloca a mistura do pão dentro;
- Vai ao forno durante 30 minutos!
Se preferires, em vez de untar a forma com pão ralado, também podes:
- Forrar a forma com tiras de bacon/ presunto!
- Simplesmente colocar a mistura do pão num tabuleiro e depois cortar e servir!
Para acompanhamento opta por uma salada simples ou por legumes cozinhados.
Se preferires também podes servi-la sem qualquer acompanhamento!
Sugestão: Para além da jardineira de legumes, pode juntar ao pudim, pimentos, ovo cozido picado, fiambre, queijo, milho doce, azeitonas, resumindo, a imaginação é o limite!
Bom apetite!
Andreia Botelho